Siapa sih yang tak kenal dengan masakan rendang? Ya, rendang adalah kuliner khas Minang yang telah go international. Makanan ini pernah dinobatkan menjadi makanan terenak di dunia tahun 2011. Tak heran masakan ini mudah ditemukan di seluruh rumah makan padang di Indonesia.

Rendang berasal dari kota Padang dan menjadi identitas dari suku Minangkabau yang kaya akan adat istiadat, seni, dan bahasa. Cita rasa makanan khas Sumatera Barat yang khas, pedas, dan gurih terinspirasi dari perpaduan cita rasa budaya asing seperti budaya Arab, India, dan Tionghoa. Perpaduan cita rasa tak jauh dari sejarah perdagangan zaman dulu. 

Namun, makanan khas Padang tentu saja tidak hanya rendang. Jika Anda bosan dan penasaran dengan kuliner khas Minang lainnya, ada berbagai sajian khas berbahan dasar sayur yang bisa dicoba. Penasaran apa saja sajian kuliner tersebut? Simak ulasannya!

Rahasia Kelezatan Kuliner Khas Minang

Setiap masakan punya kekuatan citarasa tersendiri. Apalagi kuliner nusantara yang terkenal dengan bumbunya, termasuk kuliner khas Minang. Di balik kelezatannya terdapat rahasia yang menjadi kekuatan masakan ini. Apa saja sih rahasianya? 

1. Bumbu

Kunci kelezatan makanan pastinya ada di bumbu. Bumbu yang medhok akan membuat masakan lebih mantap. Apapun jenis masakannya. Apalagi makanan khas Padang, bumbunya selalu melimpah. 

Dedaunan seperti daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit sering digunakan untuk menambah aroma sedap. Rempah lainnya ada merica, jintan, adas, kapulaga, pekak, kayu manis, ketumbar, lengkuas, kunyit, jahe, cengkeh juga tidak lupa ditambahkan.

Banyak rempah yang digunakan merupakan pengaruh dari budaya Arab dan India yang masih sangat kental di tanah Minang.

2. Santan

Santan adalah kunci dari kuliner khas Minang. Santan akan memunculkan cita rasa gurih dan creamy. Santan ini akan dimasak dalam waktu yang lama. Karena perebusan yang lama, air dari santan akan berkurang. Kemudian minyak keluar. Hal tersebut akan membuat masakan lebih awet. 

Teknik ini sudah digunakan sejak puluhan tahun silam. Hingga saat ini, teknik tersebut masih diterapkan sebagai salah satu cara masak yang khas di daerah Minang.

3. Cara Memasak

Satu lagi rahasia dari kelezatan masakan khas Minang adalah cara memasak. Bisa dikatakan bahwa cara memasak masakan Padang memang unik. 

Terkait hal ini, salah satu keunikannya adalah penggunaan api yang besar dan proses memasak yang lama -bisa berjam-jam, menjadi salah satunya. Cara masak inilah yang membuat bumbu-bumbu menyatu dengan bahan lain. Terciptalah cita rasa yang kaya dan kompleks. Terlebih, aneka sajian kuliner khas Minang dibuat dengan bumbu yang melimpah. 

Satu lagi rahasia kelezatan makanan khas Padang juga ada pada perbedaan rasa di tiap daerah di Padang. Meskipun sama-sama rendang dengan bahan yang sama tetapi bisa berbeda rasa. Hal tersebut karena cara memasak dipengaruhi oleh budaya yang ada pada daerah masing-masing. Cukup unik, bukan?

Rekomendasi kuliner Khas Minang Berbahan Sayur

Seperti disinggung sebelumnya, rendang menjadi salah satu makanan khas Padang yang sangat populer. Makanan khas ini pun sebenarnya tidak hanya dibuat dengan bahan dasar daging sapi saja. Ada variasi masakan rendang lainnya seperti rendang nangka, rendang daun singkong, rendang jamur, dan nangka muda.

Juga, ada cukup banyak makanan khas Padang selain rendang berbahan dasar sayur yang bisa Anda coba. Beberapa diantaranya adalah:

1. Gulai Daun Singkong

Gulai memang biasanya diolah dari daging kambing atau sapi. Namun, daun singkong dimasak gulai juga tak kalah nikmat. Dengan bumbu khas Minang dan campuran santan, daun singkong diolah menjadi sajian masakan yang lezat dan menggugah selera.

Tidak hanya itu, sajian khas ini pun juga bergizi. Pasalnya, ada banyak nutrisi yang tersimpan dari daun singkong sehingga gulai singkong bisa menjadi pilihan jika Anda ingin menikmati hidangan gulai yang rendah kolesterol.

2. Asam Padeh

Pernah mendengar sajian yang satu ini? Asam padeh adalah masakan khas Minang yang terbuat dari ikan dan sayuran seperti terong, kacang panjang, dan cabe rawit. Berbeda dengan masakan Padang biasanya, asam padeh tidak menggunakan santan. 

Seperti namanya, rasa asam memang menjadi highlight utama. Dipadukan dengan rasa pedas yang pas, ada sensasi segar yang akan terasa di lidah Anda.

3. Lontong Sayur

Anda pasti sudah familiar dengan makanan yang satu ini. Ya, lontong sayur biasa menjadi pilihan sarapan. Pasalnya, selain memberikan rasa lezat dan segar, makanan ini pun cukup mengenyangkan dan memberikan energi untuk beraktivitas sepanjang hari. 

Apa yang menarik dari sajian kuliner ini adalah adanya kuah santan berisi sayur kacang panjang dan labu siam dengan rasa yang gurih. Dipadukan dengan lontong atau ketupat, kelezatan hakiki akan Anda rasakan saat masakan ini.

 4. Gulai Pakis

Masakan satu ini juga dapat menjadi pilihan sarapan Anda. Sajian ini merupakan menu legendari di Minang. Santan dengan bumbu kuning dipadukan dengan daun pakis muda. Kombinasi bahan yang digunakan akan memberikan paduan rasa yang cenderung gurih dan menyegarkan. 

Gulai pakis umumnya akan disajikan dengan ketupat, telur, dan kerupuk. Selain itu, untuk memberikan cita rasa yang pedas, biasanya akan ditambahkan sambal yang terbuat dari paduan cabai rawit, bawang merah dan bawang putih. 

 5. Soto Padang

Satu lagi sajian khas Padang berbahan sayur adalah soto Padang. Sajian khas ini mempunyai ciri khas yang berbeda dari soto-soto pada umumnya. Soto ini disajikan dengan irisan daging sapi tipis yang digoreng garing. 

Selain itu, ada Kuah bening dan kaya rempah dengan cita rasa segar. Anda pun juga bisa menambahkan perkedel, jeruk nipis, dan sambal merah goreng untuk menambah kelezatan. Jangan lupa kerupuk merahnya juga!

Nah, jika Anda punya kesempatan berkunjung ke Sumatera Barat, jangan lupa mencicipi kuliner di atas. Tapi jika budget Anda terbatas, Anda juga bisa menyantap deretan kuliner tersebut di restoran atau rumah makan Padang favorit Anda.