Padang merupakan kawasan yang terkenal dengan keunikan makanannya yang sememangnya menjeling lidah. Tidak perlu diragui lagi rasanya yang boleh diterima oleh masyarakat dari seluruh pelosok Indonesia bahkan luar negara. Mungkin bunyi rendang sangat familiar, tetapi ada jenis makanan lain yang tidak kurang lelaki tua, iaitu dendeng batokok Padang.
Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan tekstur daging yang sangat lembut. Tidak hairanlah dendeng batokok merupakan makanan alternatif khas Padang yang boleh Anda cuba selain rendang. Masih sama, diperbuat daripada daging lembu, tetapi terdapat beberapa perbezaan ketara dengan rendang.
Ingin tahu lebih lanjut tentang dendeng Padang batokok? Baca artikel ini hingga habis!
Sejarah dan Asal Usul Batokok Dendeng
Sebagai salah satu kulinari khas Minang, Sumatera Barat, tentunya nama batokok berasal dari bahasa Minang. Arti dari batokok sendiri adalah ditokok atau dipukul. Sesuai dengan namanya, cara pengolahan dendeng batokok adalah dengan direbus dan dipukul-pukul supaya lebih empuk. Setelah itu, daging akan dibumbui, lalu dibakar.
Biasanya dendeng batokok boleh didapati di majlis-majlis Adat istiadat orang Minangkabau. Bagaimanapun, daging lembu yang diproses pada masa ini sebenarnya boleh dinikmati sebagai hidangan harian. Dendeng batokok mempunyai sedikit persamaan dengan dendeng balado.
Namun, persembahannya berbeza. Dendeng Balado disediakan dengan cara digoreng. Manakala dendeng batokok pula dipanggang supaya mempunyai aroma tersendiri yang mengeluarkan air liur.
Perbezaan antara Dendeng Batokok dan Dendeng Jenis Lain
Di Minangkabau, terdapat beberapa jenis dendeng yang boleh Anda nikmati. Bermula dari dendeng batokok, dendeng balado, hingga dendeng lambok. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang ketara antara dendeng batokok dan dendeng jenis lain. Sebabnya, dendeng batokok dianggap lebih istimewa. Terdapat beberapa sebab di sebaliknya:
- Teksturnya lebih lembut kerana dipukul terlebih dahulu. Dengan melalui proses ini, serat daging akan menjadi lebih terbuka, menghasilkan tekstur yang lebih lembut berbanding dendeng lembu balado yang lebih rangup dan kering.
- Terdapat aroma yang membakar yang menjadikannya lebih lazat. Aroma asap sudah tentu boleh menambah rasa pada makanan.
- Rasa pedas sos cili lado yang ditaburkan pada dendeng lembu akan memberikan sensasi pedas yang enak hingga menggoncang lidah. Gabungan limau nipis dan cili menjadikan gabungan segar dan panas digabungkan menjadi satu.
- Lebih sihat dari goreng dendeng sebab proses masak tak tambah minyak. Lebih-lebih lagi, jenis dendeng lain diproses dengan menggoreng dalam yang tidak sihat.
Populariti Batokok Dendeng
Dendeng Padang batokok bukan sahaja menjadi hidangan kegemaran di Sumatera Barat. Namun begitu juga di kawasan lain di seluruh Indonesia. Jika Anda gemar mengunjungi restoran Padang, Anda akan mendapati dendeng batokok sebagai salah satu menu utama yang akan dihidangkan. Semakin ramai juga yang mengetahui resepi dan mencubanya sendiri di rumah.
Bukan sahaja di Indonesia, batokok dendeng juga dikenali di peringkat antarabangsa. Lebih-lebih lagi di negara yang mempunyai diaspora Minangkabau yang besar. Di beberapa restoran Malaysia atau Singapura, dendeng batokok adalah antara hidangan istimewa.
Resepi Dendeng Batokok
Dendeng batokok menggunakan bahan utama berupa daging lembu di bahagian istimewa seperti hasdalam dan gandak. Jadi, ia akan menghasilkan tekstur yang betul. Terdapat beberapa bahan dan langkah yang perlu dilakukan.
1. Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan semasa memasak dendeng batokok termasuk:
- Daging lembu 500 gr
- Udara 1 L
- Daun bay 2 lb
- Serai 2 sudu besar, (ditumbuk)
- Minyak secukupnya
2. Rempah Kisar
Kemudian untuk rempah kisar yang perlu ada dan disediakan antara lain:
- Garam 1 sudu kecil
- Ketumbar 1 sudu kecil
- Bawang merah 6 bh
- Bawang putih 5 ulas
- Gula perang 1 sudu kecil
3. Bumbu Sambal Tepi
Seterusnya, terdapat rempah cili lado yang wajib Anda sediakan antaranya seperti berikut:
- Cili merah 5 biji
- Cili merah kerinting 10 biji
- Bawang merah 3 bh
- Jus limau nipis 1 sudu besar
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak 2 sudu besar
4. Cara Membuat
Malah hingga bagaimana ia dibuat. Terdapat beberapa perkara yang perlu Anda ikuti untuk menjadikan batokok ini berdendeng iaitu seperti berikut:
- Rebus dahulu daging bersama daun salam dan serai hingga separuh masak, kemudian toskan.
- Kemudian, daging dipukul menggunakan alat atau alu khas sehingga seratnya melebar dan menjadi lebih lembut.
- Sediakan pemanggang dan sapu sedikit minyak pada daging. Balik-balik sehingga muncul aroma khas daging panggang. Kemudian ketepikan.
- Buat cili lado dengan mencampurkan semua bahan yang telah disediakan sebelum ini. Kemudian, tumis menggunakan sedikit minyak hingga tercium bau harum. Anda boleh menambah jus limau nipis untuk rasa segar.
- Letakkan dendeng batokok pada piring, lalu siramkan sambal lado di atasnya.
Cadangan Tempat Makan Dendeng Batokok di Padang
Jika Anda berkunjung ke Padang dan ingin mencuba dendeng batokok, Anda boleh pergi ke tempat makan yang disyorkan berikut:
- Simple RM yang mempunyai banyak cawangan di seluruh Indonesia. Namun, rasa dendeng batokok di RM Simple Padang mempunyai rasa yang paling asli.
- Restoran Lamun Ombak yang legenda. Restoran ini sangat terkenal di Padang kerana menyajikan masakan Padang yang lengkap.
- RM Pagi Sore terkenal dengan perencah dendeng Batokok yang sedap dan diserap sempurna.
Begitulah perbincangan tentang dendeng batokok yang sangat legenda dan mempunyai rasa yang sempurna. Adakah Anda ingin merasai keenakan kulinari ini secara langsung di Padang? Jika ya, pastikan Anda berkunjung ke Padang dengan bergantung kepada ejen atau syarikat yang dipercayai seperti Pakej Padang.
Syarikat kami menawarkan Pakej pelancongan Padang lengkap dengan harga yang kompetitif. Ayuh, penuhi keperluan percutian Anda di Padang dengan Pakej Padang!