Rendang khas Minang ia merupakan salah satu masakan asli Indonesia yang terkenal di luar negara. Hidangan berasaskan daging lembu ini mempunyai rasa yang tersendiri daripada rempah ratus yang digunakan dalam proses memasak.
Gabungan santan, cili dan pelbagai rempah ratus tradisional menjadikan rendang rasa pedas, pedas dan sedikit manis daripada santan. Oleh itu, tidak hairanlah rendang telah dinobatkan sebagai salah satu makanan paling lazat di dunia.
Fakta Unik Tentang Rendang Khas Minang
Selain rasanya yang sedap, rendang ni kulinari khas Minang yang boleh bertahan lama walaupun disimpan pada suhu bilik. Selain itu, masih terdapat beberapa fakta unik dan menarik tentang makanan ini yang digemari ramai orang. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:
1. Penamaan Rendang
Nama asal rendang ialah “randang,” yang berasal dari perkataan “merandang,”. Merandang bermaksud “lambat”. Perkataan ini merujuk kepada proses memasak yang mengambil masa yang lama. Rendang dimasak sekurang-kurangnya lapan jam.
Dalam tempoh lapan jam ini terdapat beberapa peringkat. Ini bertujuan untuk memastikan rempah meresap sempurna ke dalam daging dan menghasilkan rasa yang kaya. Rendang dimasak semalaman untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih lembut.
Selain lembut, rendang yang dimasak semalaman dipercayai mempunyai rasa yang lebih asli. Proses ini juga yang menjadikan rendang sebagai hidangan yang sangat istimewa.
2. Boleh Tahan Berbulan-bulan
Rendang khas Minang memerlukan proses memasak yang lama untuk mendapatkan rasa yang enak. Jika dimasak sehingga hampir kering, rendang boleh bertahan berminggu-minggu tanpa memerlukan pengawet.
Pengawetan berasal dari rempah ratus asli dan proses memasak yang panjang yang secara drastik mengurangkan air dalam daging. Menariknya, rendang yang disimpan lebih lama sebenarnya mempunyai rasa yang lebih sedap.
Rempah-rempah yang telah meresap sempurna ke dalam serat daging akan menghasilkan rasa yang lebih pedas dan lazat. Sebenarnya rendang yang betul-betul kering boleh tahan berbulan-bulan.
3. Diperkenalkan Oleh Para Perantau
Populariti rendang tidak terlepas daripada tradisi merayau yang telah dilakukan oleh masyarakat Minang sejak sekian lama. Pendatang dari Sumatera Barat sering membawa rendang sebagai makanan kerana makanan ini boleh bertahan lama.
Pada masa lalu, perjalanan panjang yang dilakukan ketika berhijrah sering memerlukan seseorang menyeberangi sungai dan lautan untuk jangka masa yang panjang. Dalam keadaan sebegitu, mendapatkan makanan yang layak bukanlah perkara yang mudah.
Oleh itu, rendang adalah pilihan yang tepat sebagai bekalan perjalanan. Biasanya cara menyimpan rendang dibungkus dengan daun pisang atau disimpan dalam balang untuk menjadikannya lebih praktikal dan bersih.
4. Makanan Bangsawan
Rendang khas Minang asli diperbuat daripada daging kerbau yang dimasak menggunakan pelbagai jenis rempah rendang khas Minang dan dimasak dalam tempoh yang lama. Ini menjadikan kos yang diperlukan untuk membuat rendang agak besar.
Oleh itu, hanya orang yang mempunyai ekonomi yang stabil sahaja yang mampu makan kudapan ini seperti golongan bangsawan. Pada masa dahulu, Rendang sering dihidangkan pada majlis-majlis penting seperti perayaan tradisional, perkahwinan dan upacara kehormat untuk tetamu kehormat.
Lama kelamaan rendang semakin dikenali ramai dan kini boleh dinikmati oleh sesiapa sahaja, tidak terhad kepada golongan bangsawan. Popularitinya malah telah menembusi pasaran antarabangsa dan menjadi salah satu ikon masakan Indonesia yang diiktiraf seluruh dunia.
5. Mengandungi Makna Falsafah
Rendang khas Minang Ia bukan sahaja dikenali sebagai hidangan lazat yang menyelerakan, malah mempunyai makna falsafah yang mendalam. Tiga nilai utama yang terkandung dalam rendang ialah kesabaran, kebijaksanaan dan ketekunan.
Proses memasak yang panjang mencerminkan kepentingan kesabaran. Mengacau santan dan rempah secara berterusan memerlukan ketekunan supaya rendang masak sempurna dan tidak hangus.
Sementara itu, kebijaksanaan diperlukan dalam mengawal suhu api. Api yang terlalu besar boleh menyebabkan rendang cepat hangus dan api yang terlalu kecil boleh melambatkan proses memasak.
6. Menu Wajib Sepanjang Hari Raya
Rendang dikenali sebagai makanan tradisional yang istimewa dan sentiasa hadir pada saat-saat penting seperti hari raya. Makanan khas Minangkabau ini menjadi pilihan wajib di meja makan bagi keluarga Indonesia ketika menyambut Hari Raya Aidilfitri.
Keistimewaan rendang terletak pada rasa yang kaya dan rempah ratus, jadi ia sangat sesuai untuk dihidangkan pada hari raya. Rendang boleh tahan lama jadi sangat praktikal untuk dihidangkan berulang kali semasa cuti raya.
Proses memasak yang mengambil masa yang lama menghasilkan tekstur daging yang lembut dengan rasa yang lebih mendalam dan lazat. Pada hari raya, rendang sering dijadikan sebagai cenderahati untuk menziarahi sanak saudara.
7. Sejarah Rendang
Menurut pakar, asal usul rendang khas Minang masih belum pasti sehingga kini. Sejarawan Muhammad Nur percaya bahawa rendang telah dikenali dalam sejarah lisan sejak abad ke-4 hingga ke-10.
Bagaimanapun, catatan bertulis pertama tentang rendang hanya muncul dalam laporan Syeikh Burhanuddin dari Ulakan, Pariaman, pada abad ke-17. Seorang lagi ahli sejarah, Nurmatias, mengaitkan rendang dengan penyebaran Islam di Sumatera Barat oleh Syeikh Burhanuddin.
Beliau juga beranggapan sebelum kedatangan Islam mungkin sudah ada hidangan serupa rendang yang menggunakan daging tidak halal. Sementara itu, ahli sejarah Gusti Asnan berkata, daging hitam kering telah digunakan sebagai makanan sejak 1827.
Itulah 7 fakta unik dan menarik tentang rendang khas Minang. Jika Anda ingin merasai rendang asli secara langsung di tanah asalnya, kami sedia membantu membawa Anda dalam perjalanan menerokai Ranah Minang.
Kami menyediakan Pakej pelancongan Padang dengan harga yang kompetitif. Hubungi admin kami sekarang untuk maklumat lanjut mengenai harga dan pilihan pakej pelancongan yang tersedia!